紫米称作米中药谷，可以药食两用，对人体有着极大的调养功能。下面就为大家介绍一下紫米。紫米是糯米类珍贵品种，主要分布在我国的湖南、四川、贵州、云南等地，栽培数量比较少。其颜色多呈紫黑色，有紫粳和紫糯两类。紫米之所以叫做紫米，想必你也猜到了。就是因为，紫米的表皮有一层紫色的物质，而这一点恰好是与普通大米最大的差别。用紫米烹煮的米饭，口感软糯，味道清香，甜而不腻，含有丰富的营养，在我国民间很早就用作补品，有很好的养生效果。 具体有哪些养生效果呢？第一，紫米含有丰富的营养素，有助于强化机体功能，提高抗病能力，维护身体健康。经常食用紫米还有补虚强身的效果，对于妇女产后虚弱、病后体虚及贫血者有很好的补养作用。第二，紫米可增强体质，用紫红糯米熬成的粥晶莹透亮，有补血益气之功效。紫米中的铁质有补血的作用，有助于预防铁性贫血。第三，紫米富含蛋白质、碳水化合物等对人体有益的营养素，特别适合上班族食用。它可以镇定心神，使注意力集中，还有补肾的作用，并能有效地改善少年白头的症状。第四，紫米中含有丰富的膳食纤维，它有助于促进大肠蠕动，及时清除肠内的废物，帮助身体排毒。这可比市面卖的五花八门的排毒产品有效、划算多了。紫米，怎样吃？ 红豆紫米豆浆材料：紫米 100g ，黑米 50g ，红豆 50g ，冰糖 20g 。制作方法：将紫米、黑米、红豆淘洗干净，放入水中浸泡 5 个小时。把紫米、黑米、红豆烘干放入磨粉机，磨成粉末。锅中加水烧开，倒入粉末，再加入冰糖调匀，煮至糊状即可。 核桃紫米粥材料：紫米 100g ，糯米 50g ，核桃 3g ，冰糖 20g 。制作方法：将紫米、糯米冲洗干净，放入清水浸泡 2 ~3 个小时，捞出沥水；取出核桃仁，用清水洗净。锅中倒水，放入紫米、糯米，先用大火煮沸，放入核桃仁，再换小火煮熟，放入冰糖即可。 紫米枸杞子饭材料：紫米 150g ，枸杞子 10g ，冰糖 10g 。制作方法：紫米冲洗干净，放入水中浸泡 2 ~3 个小时，捞出沥水；把枸杞子洗净。锅中倒水，放入紫米，用大火煮沸，加枸杞子，换小火煮至粘稠，加入冰糖搅匀即可。好了，说的再好，看上去再好吃，你不去做，那终究是享受不到的。用心烹饪，享受美食，呵护健康。